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domingo, 21 de mayo de 2017

Victoria Sponge Cake receta fácil


Buenas! Aquí volvemos a la carga y como no! Con las ultimas fresas de la temporada… ains que nos gustan las fresas y más si forman parte de un clásico! A qué sí?... Pues sí este cake es uno de los “padres” de las nude cakes tan de moda actualmente y cuya dificultad creedme que es muy reducida ya que el bizcocho es como el presentado en la receta del Pound Cake es decir un cuatro cuartos donde echaremos la misma cantidad de todos los ingredientes ¿Fácil a qué sí?... Respecto al relleno hay muchas versiones y cada cual utiliza la que más le gusta o le conviene pero en este caso he pensado que como no hay clásico más clásico que unas fresas con nata pues la nata montada con un poco de queso fresco le viene que ni pintado!

Vamos a ver un poquito de historia sobre el Victoria Sponge Cake.. conocido como el sándwich de Victoria o pastel de estilo victoriano. Fue denominado así después de que la Reina Victoria (1819-1901 Reino Unido)lo degustase y disfrutase con su té de la tarde ya que le encantaba tomarlo como bocado dulce! Pues en honor a ella se empezó a extender ese cake como “Victoria Sponge Cake”

Bien, pues realmente no soy muy fan de las mermeladas como sabéis pero esta combinación es deliciosa y va perfecto para la hora del té o la merienda junto con un té o café y una tarde de primavera al aire libre ¿A qué suena muyyy bien? Pues no os hago esperar más y vamos a por la receta...


Ingredientes para el bizcocho cuatro cuartos. Molde redondo 20x10cms

  • 5 huevos L (60gr cada uno)
  • 300gr de harina de repostería floja (misma cantidad que los huevos)
  • 300gr de azúcar blanquilla (misma cantidad que los huevos)
  • 300gr de mantequilla pomada (misma cantidad que los huevos)
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Ingredientes relleno:
  • Mermelada de fresas.
  • 350ml Nata vegetal para montar o nata con un 35% de m.g mínimo.
  • 120gr de queso fresco Philadelphia.
  • Fresas para decorar
  • Azúcar glass.


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.
  • En el bol de la KA o de la batidora que uséis, ponemos el azúcar con la mantequilla y con las varillas montamos a velocidad media-alta hasta que quede una masa cremosa y claree.
  • Bajamos la potencia y añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que el primero no se integre no echamos el siguiente. Una vez integrados batimos bien y añadimos la ralladura de limón junto con la vainilla.
  • Agregamos la harina y la levadura y mezclamos con las varillas lo menos posible es decir hasta que no veamos grumos ni harina sin integrar (recordad que no queremos batir demasiado para no desarrollar el gluten). Añadimos ahora con la espátula las semillas de amapola.
  • Repartimos en el molde previamente engrasado y llevamos al horno entre 50-70 minutos (dependiendo del tamaño, el mio al ser grandote tardó).
  • Una vez cocido (comprobaremos a partir del minuto 45-50, sacamos y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla 12 minutos.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre ésta.
  • Guardamos en film toda la noche en la nevera para cortarlo mejor al día siguiente.


Preparación relleno (nata vegetal):

  • Con la nata muyyyy fría, ponemos en nuestra KA con las varillas y montamos a velocidad media.
  • Cuando esté semimontada agregamos el queso fresco que deberá estar muy frío también y batimos hasta que obtengamos una nata montada que no sea muy dura. Si os pasáis no se cortará porque es vegetal, pero se endurecerá mucho. Ponéis un chorrito de leche, batís y se aligerará.


Montaje:

  • Una vez nivelados y obtenidas dos capas del bizcocho, untamos las dos partes  (que irán en el interior con mermelada.
  • En el piso de abajo hacemos varios pegotes en los bordes con la nata y dejamos un espacio en el centro donde echaremos más mermelada.
  • Cerramos ambas partes con cuidado y sentamos bien el bizcocho superior.
  • Hacemos en el centro del bizcocho superior un montículo con nata y añadimos las fresas como más nos gusten.
  • Espolvoreamos con azúcar glass y listo!

Se mantiene perfectamente conservada 3 días en el frigorífico (recordad que debe conservarse siempre en frigorífico aunque la nata vegetal aguante bien fuera temperaturas de 20ºC) Antes de consumir sacar del frigo unos 30-45 minutos para que se atempere!

Si no tenéis nata vegetal podéis usar la animal aunque pienso que para este tipo de cakes es más estable la vegetal y ademas la pueden tomar personas con problemas de lactosa..
Espero que os haya gustado y ahh os dejo un cuento! Sed felices!!
Un abrazo!

Os dejo el cuento de la semana!

Tin y Tan son hermanas. Tras la pérdida de su madre quedaron al cuidado de su padre. El pobre viudo intentaba hacerlo lo mejor que podía respecto a la crianza de sus hijas. No obstante, no sabía dar respuestas a todas y cada una de las preguntas que tenían. Un día les propuso ir a la montaña donde se encontraba el viejo sabio ermitaño, un señor que afirmaban, siempre tenía una respuesta para todo. 

Tin y Tan tan curiosas como perspicaces quisieron tenderle una trampa al Sr. Sabio. – Tan, cogeré esta mariposa entre mis manos y le preguntaré si está viva o muerta. Si dice que está viva la aplastare entre mis manos y si dice que está muerta la dejaré volar delante suyo.

Las dos niñas corrieron en su busca e hicieron la pregunta al sabio. Éste, se sonrió y acariciando su larga y sedosa barba blanca le contesto a Tin - Todo depende de ti… ella está en tus manos… Así es nuestra vida les dijo, - no depende de lo que yo diga sino de lo que hagáis con ella y las decisiones que toméis, vosotras decidís siempre…