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martes, 26 de enero de 2016

Brownie americano con caramelo fácil



Mmmm Hola de nuevo a tod@s! Sí lo sé he estado algo desconectado este mes de Enero pero todo tiene una explicación; ¡Estaba de exámenes de la Uni! Y claro para celebrar que ya estoy liberado decidí hacer este pedazo de Brownie de puro sabor a chocolate con pizquitas de caramelo que le dan un toque ummm, ¿No me creéis? Es facilísimo y lo único importante es respetar el tiempo de horneado así como los ingredientes ya que al ser 80% chocolate debemos ser un poco generosos con la materia prima no?

Venga vamos a por ello!

Ingredientes para un molde cuadrado de 25cms.
Para la crema de chocolate:
  • 125gr de mantequilla sin sal.
  • 325gr de chocolate 60% minimo o del chocolate fondant de postres sino.
  • 25gr de cacao en polvo (estilo valor, o Hershey’s).

Parara la masa:
  • 3 huevos M y 3 yemas.
  • 150gr de harina de fuerza.
  • 60gr de aceite de girasol.
  • 265gr de azúcar moreno o 250gr de acúcar blanquilla + 15gr de miel.
  • 75gr de nueces troceadas y enharinadas.
  • 50gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado para fundir.
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • 50gr de pepitas de caramelo (opcional)


 Precalentamos el horno a 180ºC
  • Empezamos fundiendo a baja potencia en el microondas o en una cazuela a fuego lento, la mantequilla, el chocolate y el cacao en polvo. Dejamos reposar una vez esté todo bien integrado y brillante.
  • Por otro lado tamizamos la harina y añadimos ½ cucharadita de sal y reservamos. En un bol añadimos los huevos y las yemas con el azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta que blanquee.
  • Añadimos después el aceite en forma de hilo mientras batimos a velocidad media y si hemos optado por echar miel y azúcar blanquilla ahora es el momento de echar la miel junto con la esencia de vainilla.
  • Una vez todo integrado y con cuidado que no se desmonte mucho la masa, añadimos la harina y mezclamos con la pala a velocidad baja, al poco echamos las nueces y las pepitas de chocolate junto con las pepitas de caramelo si hemos optado por ello (le da un toque genial).
  • Finalmente añadimos la crema de chocolate; mezclamos bien hasta que no quede ninguna veta de crema blanca y sea todo color chocolate y bien integrado.
  • Vertemos en un molde cuadrado previamente aceitado o con un spray especial lo engrasamos y con las manos húmedas en agua lo extendemos bien por todo el molde (no se pega noooo je je).
  • Finalmente horneamos 32min a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Una vez horneado dejamos enfriar en el propio molde minimo 30´antes de cortar en cuadraditos y degustar.
  • El secreto es que quede jugoso, meloso, incluso algo elástico por dentro y con cierta costrita por fuera como veréis. Un brownie nunca debe quedar seco como un bizcocho, sino jugoso en su interior…

Espero que os haya gustado y la practiquéis porque es sencillísima y el mejor brownie americano que he probado de verás!!