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domingo, 25 de octubre de 2015

Pumpkin Spiced Bundt Cake Pecan ( Bundt Cake de Calabaza especiado con nueces pecanas)


Vaya vaya,  pues se acerca Halloween y ese es tiempo de calabazas y muchos dulces, pues hoy me decidí por este pedazo de Bundt Cake de calabaza especiado y además por si fuese poco con nueces Pecanas que ahí es nada!!

Realmente os lo digo que yo no soy muy amante de la calabaza pero en dulces es algo espectacular como cambia y lo de las especias pues uff nos recuerda ya a un tiempo navideño incluso…  Las nueces de Pecan son de origen americano y están deliciosas pero vamos que si no las encontráis porque son a veces difíciles de localizar podéis usar las convencionales.

¿Empezamos repasando los ingredientes?

Ingredientes para un Bundt Cake de 14 tazas.

  • 520gr de harina de trigo floja.
  • 1 cucharadita de bicarbonato socido.
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear (levadura Royal)l.
  • 4 huevos L.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • ½ cucharadita de clavo molido.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 250gr de azúcar moreno.
  • 250gr de mantequilla sin sal.
  • 250ml de buttermilk.
  • 330gr de puré de calabaza.
  • 50gr de nueces de pecan.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC arriba y abajo.

  • Empezamos tamizando todos los ingredientes secos, la levadura, bicarbonato, harina y las especias y reservamos.
  • Por otro lado cogemos el azúcar y la mantequilla y mezclamos con la pala si disponéis o las varillas sino hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Después añadiremos a velocidad baja los huevos uno a uno, es decir hasta que no se haya agregado el primero no añadiremos el siguiente.
  • Una vez esté todo bien integrado añadimos un tercio de la mezcla de harina tamizada que teníamos reservada y mezclamos, una vez agregada añadimos la mitad del buttermilk y seguimos mezclando a velocidad media-baja.
  • Seguimos alternando poco a poco la harina junto con la buttermilk de a poquitos hasta que quede todo bien integrado, aproximadamente en 4 tandas más.
  • Una vez este todo bien homogéneo y sin excedernos en el mezclado revisaremos que no queden restos de harina sin disolver y agregaremos el puré de calabaza (bien escurrido sobretodo). Mezclamos unos minutos hasta que quede bien integrado en la masa.
  • Después mezclamos las nueces manualmente con una espátula troceadas y enharinadas previamente.
  • Engrasamos el molde con spray desmoldante o aceite vegetal y vertemos la masa. Repartimos bien la masa para que no queden huecos del Bundt sin rellenar y horneamos 55 min aproximadamente; Si no estuviese cocido al pinchar con un tester o palillito dejamos unos minutos más.


TIPS:

**Para elaborar el puré de calabaza: Personalmente me gusta asar la calabaza en el horno aunque se puede hacer en una cacerola…
Para ello coloco la calabaza boca abajo partida en dos mitades  previamente limpia de pipas y estrías con una cuchara, con la piel hacía arriba y la horneamos a 180ºC durante unos 50-70 minutos dependiendo del grosor. Vais comprobando para que no se queme aunque la piel hace de protector. Después la piel se retira fácilmente cuando templa. Después la dejamos enfriar y escurrir durante unas horas ya que tiene que soltar el agua. Chafamos con un tenedor la calabaza y ya tenemos listo nuestro puré, podemos escurrirlo en un colador en forma de malla de tela para escurrir mejor ya que suele soltar bastante agua.

Si echamos el puré con exceso de agua nos quedará correoso el Bundt.

**Para hacer el Buttermilk si no disponéis del comprado, las medidas son 250ml de leche entera a la que le agregamos 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón. Dejamos reposar 10 min, y removemos. El resultado cortado es el de Buttermilk.