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sábado, 18 de abril de 2015

Udon de ternera y soja al estilo japones

Udon de ternera y soja


Bueno tras muchos platos dulces aquí os traigo una receta salada y esta vez algo exótica u oriental.

Se trata de los Udon gruesos de ternera y soja con verduras al wok una receta que gusta mucho en casa y que se resuelve de forma muy rápida!

Ingredientes para 2 personas:



Udon fresco de venta en supermercados orientales en
BCN cerca de Metro Arc de Trionf
  • 400gr de Udon fresco (de venta en tiendas especializadas*)
  • 3 pimientos medianos (1 rojo, 1 verde, 1 amarillo).
  • 8 setas Shitake.
  • Media cebolla morada o lila. (si es grande) 
  • Aceite de Sesamo
  • Aceite de girasol.
  • Semillas de Sesamo.
  • Vino blanco.
  • Azúcar.
  • 250gr. de Ternera.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • Salsa de soja.


Elaboración:

Empezamos cortando los filetes de tenera en tiritas finas de medio cm aproximadamente y las ponemos en un recipiente. Después añadimos el bicarbonato por encima (nos ayudará a que la carne quede mucho más jugosa). Añadimos dos cucharadas de vino blanco, 4 de azúcar, 3 de soja y 1 de aceite de sésamo. Mezclamos bien y dejamos macerar tapandolo bien una hora y media en el refrigerador.  

Bien para empezar pongo en remojo las setas shitake que las compro disecadas ya que no las encuentro frescas pero si las encontráis frescas mejor que mejor!; las lavamos bien y ya estan listas para cortar en juliana. Hacemos igual con los pimientos los lavamos bien y cortamos en juliana bastante finitos ya que queremos rehogarlos en un Wok... e idénticamente lo mismo con la cebolla.

Una vez disponemos de los vegetales cortados en juliana echamos en el wok bien caliente y con un chorro de aceite de girasol los pimientos y vamos rehogando aproximadamente unos 5-7 minutos dependerá de nuestro wok, fuego etc. después echamos las setas y vamos cocinando removiendo de vez en cuando. Por último añadimos la cebolla que es lo que menos tarda en hacerse junto con la carne y todo el macerado y bajamos un poco el fuego ya que no queremos que la carne se nos haga en exceso.

Echamos los Udon y rehogamos durante unos 2-3 minutos hasta que queden bien incorporados con el resto de ingredientes y bien sueltos. Probamos, siempre podemos echar un poquito más de salsa de soja si vemos que están un poco sosos o de aceite de sesamo que le dará buen sabor al final. 

Bien ya sólo nos queda servir y espolvorear unas semillas de sésamo por encima para decorar!

Espero que os guste esta receta y si no encontráis los udon como los que os enseño podéis usar tallarines occidentales je je no será lo mismo pero bueno!...

Que aproveche! un abrazo!