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viernes, 18 de julio de 2014

Galletas de Jengibre

Galletas de jengibre:


Esta receta esta en formato PowerPoint para que podáis visualizarlo de forma interactiva con los más peques de la casa ya que es una receta sanísima e ideal para hacer con ellos.



Elaborada con materias procedentes de la agricultura ecológica como la harina de centeno, etc.




Las aportaciones que nos reporta esta receta son varias:


Aumenta la libido al ser un afrodisíaco natural, reduce los niveles de estrés y actúa cómo alivio para los que sufren migrañas...


Emocionalmente... Creo que todos seremos niños de nuevo por unos instantes, cortaremos formas con los cortapastas, dibujaremos cositas divertidas en las galletas, en definitiva volará nuestra imaginación desarrollando nuestra creatividad más absoluta...


Para la masa (unas 60-70 galletas):


- 140 g de mantequilla en pomada
- 150 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 75 ml (105 g) de melaza de caña sino 125g de azúcar moreno    mezclado con una cucharada de agua.
- 3 cucharaditas y media de canela molida
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 3 cucharaditas y media de jengibre en polvo
- una cucharadita de bicarbonato
- 375 g de harina de centeno (un poco más puede ser necesaria)
- Una pizquita de sal.


Empezamos a amasar con una mezcladora automática o unas varillas a mano la mantequilla un poquito derretida en (pomada) y el azúcar moreno…Mezclaremos hasta conseguir una pasta lo suficientemente homogénea.Ahora incorporamos el huevo y la melaza o nuestro jarabe de azúcar moreno: 125gr de azúcar moreno con una cucharada de agua.

Seguimos mezclando bien y enérgicamente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Incorporamos las especias a nuestra mezcla, el bicarbonato y la pizquita de sal.Una vez bien incorporadas las especias incorporamos la harina poco a poco hasta que quede bien integrada. Quizás debemos usar un poquito más de harina si vemos que queda poco consistente la masa o se nos pega en las manos

Este es el aspecto que debe tener en cuenta para saber si nuestra masa esta preparada y lista para hacerla una bolita que no se pegue a las manos:

Lo guardamos con papel film en forma de rulo en el frigorífico durante 1 hora y media aproximadamente aunque preferiblemente se puede dejar de un día para otro. Estiraremos la masa en pequeñas porciones de 2mm de grosor aproximadamente. Con nuestros moldes o un vasito podemos empezar a recortar las galletas.

Colocamos en un papel de horno sulfurado especial para el horneado, así evitaremos que se peguen. Horneamos durante 10-11 minutos a 180ºC el tiempo de horneado puede variar dependiendo del grosor de la galleta y del horno utilizado.Es importante que vigilemos que no se nos queden torradas en exceso…Una vez acabada la hornada las depositaremos en una rejilla para que no resuden y queden crujientes y ricas

Glasa real para decorar:
Ingredientes:

70gr de claras pasteurizadas
400gr de azúcar glass
Colorante de repostería en gel o polvo (nunca liquido)ara hacer la glasa real: (Opcional para decorar)

Pasos;
  • Ponemos a batir las claras hasta conseguir una mezcla un poco espumosa-
  • Después añadimos poco a poco el azúcar y batimos enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea.
  • Ahora es el momento de reservar y separar en cuencos.
  • A cada cuenco podemos darle unas gotitas de colorante y así tener varios colores.
  • Usaremos las mezclas en mangas pasteleras de usar y tirar de boquilla fina para poder dibujar sobre nuestras galletas ya frias.
  • Pues aquí tenéis el resultado tras secar la glasa real que puede ser una media hora de secado quedando durita:



 Presentación Receta Galletas de Jengibre
Click en la imagen para descargar el POWERPOINT